Premiati i ''formaggi bio''.

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<div style="text-align: justify;">Ecco le aziende premiate
a Pienza (SI) domenica 2 settembre. Si è conclusa a Pienza (SI) la 47° Fiera del Cacio, nell’ambito
della quale si sono svolte le premiazioni dei formaggi, e delle aziende, che hanno partecipato alla 5°
edizione del concorso “Le Forme del Bio” e dalla 1° edizione del concorso “Pecorini d’Italia”. In
Piazza Pio II, al centro della cittadina, di fronte alla cattedrale, erano presenti il Sottosegretario
alle Politiche Agricole On. Guido Tampieri, l’Assessore all’Agricoltura della Provincia di Siena
Claudio Galletti, il Sindaco di Pienza Marco Del Ciondolo, l’Assessore alle Attività Produttive
e coordinatore delle Città del Bio della Toscana Claudio Serafini, il Direttore di Città del Bio
Ignazio Garau ed Anna Ciaperoni dell’Esecutivo di AIAB Federale. 109 i campioni valutati e 27 i
premi consegnati alle aziende, provenienti da 13 regioni. All’appuntamento per i formaggi biologici,
quest’anno si è aggiunto il concorso “Pecorini d’Italia” a latte “puro e crudo” come si evidenzia nel
logo del concorso. Il “pecorino” è legato al territorio pientino e la scelta di sostenere l’utilizzo
del latte crudo nella caseificazione vuole privilegiare una tecnica di produzione, che è in grado di
preservare e di trasferire nel formaggio le diverse caratteristiche dei pascoli e dei foraggi assunti
dal bestiame, con l’obiettivo di garantire prodotti unici ed inimitabili. La "47° Fiera del Cacio" di
quest’anno, è stato unaulteriore tappa per la preparazione dell’evento del 2008, quandosaranno
chiamati nuovamente a raccolta i “Pecorini d’Italia”. Una grande manifestazione, per valorizzare e
far conoscere le produzioni a latte crudo ovino e per celebrare la cultura e la tradizione
della pastorizia. L’appuntamento di quest’anno ha fornito, ancora una volta, l’occasione per
apprezzare l’opera di resistenza di tante aziende agricole italiane, il lavoro e l’entusiasmo dei
produttori che ci conservano e ci propongono sapori, che da soli valgono un viaggio per un acquisto
diretto in azienda. I “premi del bio”, organizzati dall’AIAB e da Città del Bio, si propongono di
mettere in rassegna le produzioni dell’agricoltura biologica, per farne conoscere e promuovere le
“qualità”, assieme ai loro territori di origine. La ricchezza del nostro paese sta nelle sue tante
diversità, oggi esposte alle conseguenze di un malinteso processo di globalizzazione che
tutto vorrebbe uniformare e standardizzare, fino a lasciarci intendere la possibilità di un mondo in
cui l’agricoltura la si possa fare senza gli agricoltori. Per questo vogliamo far conoscere i
protagonisti e portare alla ribalta l’impegno dei tanti produttori capaci che hanno
consentito all’Italia di conquistare una leadership nell’agricoltura biologica, di cui possiamo andare
giustamente fieri. Per questo stiamo predisponendo nuove pagine internet (disponibili sui siti
www.aiab.it ewww.cittadelbio.it ) in cui si potrà navigare per scoprire e conoscerele aziende
selezionate nelle rassegne “BiodiVino”, “Le Forme del Bio”, “Il Maiale si fa Bio” ed a cui si
aggiungerà presto “Mielinbio”, il nuovo concorso dedicato ai mieli biologici. Il cibo, nelle sue
attuali forme di produzione, trasformazione e distribuzione, è uno dei principali imputati per la
situazione critica del nostro pianeta ed è proprio dal cibo che occorre ripartire, rinnovando la
nostra agricoltura perché scelga la strada dell’ecosostenibilità, capace di rispondere sia alla
necessità di rispetto e conservazione dell’ambiente, sia alla domanda di cibi buoni e sani. Come non
è sufficiente dichiarare il metodo biologico nella produzione (“basta che sia bio”) per garantire la
qualità organolettica di un prodotto alimentare, così non basta ricercare la qualità organolettica
(“basta che sia buono”), per avere certezza della bontà di un prodotto. La qualità sempre più deve
essere declinata nei parametri organolettici, di rispetto dell’ambiente ed anche etici. Solo in
questo modo potremo assolvere al dovere morale di rispettare gli altri, l’ambiente in cui viviamo ed
anche noi stessi. Info@cittadelbio.it </div>Fonte di informazione: AIAB Piemonte 011
4501250 <a href="../share/img_lib_files/349_i-premiati.zip">I premiati</a>