Uno studio tedesco,  BfR MEAL , ha analizzato 356 prodotti alimentari e ha trovato livelli simili di fosforo (P), potassio (K) e calcio (Ca) tra prodotti biologici e non biologici (convenzionali). Differenze significative sono emerse per le olive: Ca più basso, forse dovuto all'additivo cloruro di calcio usato nel sistema convenzionale, K più alto, forse nel sale marino usato per le olive biologiche e P più alto, attribuito dagli autori (sorprendentemente) ad un uso più elevato  di fertilizzanti per le olive biologiche. Una quantità più elevata di fosforo è stata trovata anche in alcune categorie di prodotti biologici a base di cereali, secondo la ricerca a causa dell'inclusione di semi e non solo di cereali nei prodotti biologici (nota di ESPP: questo sarebbe previsto a causa del contenuto di fitato dei semi, ma il P nel fitato è solo parzialmente assimilabile dall'uomo). I livelli di P, K e Ca erano anche simili per gli alimenti acquistati in diverse regioni della Germania e in diversi periodi dell'anno. Gli autori concludono che le differenze dietetiche in assunzione di minerali sarebbero quindi il risultato principalmente dalla scelta di diverse categorie di alimenti.

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Fonte: ESPP