Data inizio
25 Gen 2023
Data fine
18 Gen 2023
Rassegna stampa

L'attuale periodo di inflazione tende ad allontanare i francesi dal consumo di alimenti prodotti biologicamente. Per Olivier Clanchin, presidente dell'azienda alimentare Olga, le autorità pubbliche devono sostenere maggiormente il settore biologico e i distributori devono aumentare gli sforzi per promuoverlo. 

Mentre l'aumento delle preoccupazioni per l'ambiente e per l'alimentazione dà motivo di consumare alimenti biologici, i francesi se ne stanno allontanando sullo sfondo di una crisi inflazionistica. Con un calo del 5% dei volumi di vendita nel 2021 e del 10% nel 2022, il settore si interroga sulla sua capacità di affrontare le sfide del XXI secolo. Sembra quindi necessario dare speranza e risorse a tutti coloro che hanno contribuito a far diventare l'agricoltura biologica un modello a tutti gli effetti.

Lungi dall'essere un unico punto di riferimento per il consumo, l'agricoltura biologica è nata negli anni '70 dalla volontà dei produttori di proporre un progetto più in linea con le esigenze dell'uomo e le capacità della Terra. Cosa non è stato detto agli audaci che si sono lanciati in quell'epoca, nell'era della trionfante e intensiva agricoltura industriale? Nel regno della quantità, l'agricoltura biologica è apparsa come un modello agricolo vano, troppo complesso, non sostenibile, troppo costoso. È vero che l'agricoltura biologica comporta vincoli aggiuntivi, ma è da questa esigenza che nasce la sua differenza in termini di alimentazione e ambiente.

Il biologico, un modello a sé stante

A lungo percepita come un modello a parte, l'agricoltura biologica si è guadagnata le sue credenziali. I produttori biologici non sono più considerati come esseri curiosi dediti a pratiche anacronistiche. Al contrario, l'agricoltura biologica è sinonimo di progresso: garantisce prodotti di qualità per tutti, mantiene il know-how degli agricoltori, rispetta il benessere degli animali e preserva il suolo e gli ecosistemi. Si tratta di un modello agricolo perfettamente padroneggiato, basato su settori efficienti e innovativi, ben integrati nel tessuto imprenditoriale locale.

In un momento di transizione ecologica, l'agricoltura biologica è uno strumento per l'industria agroalimentare per reinventare le nostre pratiche agricole e porre le basi per un modello che possa essere fonte di vita per le persone e per il pianeta. È anche una potente leva per la sovranità alimentare, che rende la Francia meno dipendente dalle importazioni e dalle fluttuazioni dei mercati internazionali. Infine, garantisce un'alimentazione più sana ed equilibrata, adeguata alle nuove aspettative dei consumatori e ai problemi di salute.

Che ognuno faccia la sua parte

Nel giugno 2022, la Corte dei Conti ha pubblicato una relazione in cui si concludeva che il settore non era sufficientemente sostenuto, dato il suo immenso potenziale ecologico, alimentare ed economico. Il 6 dicembre scorso, il Ministro dell'Agricoltura ha reintegrato 5 milioni di euro nel Fondo “Avenir bio”, che sostiene lo sviluppo del settore biologico francese. Tuttavia, visto il rischio di deconversione di tutti coloro che avevano intrapreso la strada dell'ecologia e dell'innovazione, è necessario andare oltre per dare un sostegno concreto al settore, anche solo per soddisfare le ambizioni della legge Egalim https://agriculture.gouv.fr/egalim-1-tout-savoir-sur-la-loi-agriculture-et-alimentation (la legge per l’equilibrio delle relazioni commerciali nel settore agricolo ed un’alimentazione sana e sicura, approvata nel 2018, NdR) che prevede il 20% della SAU francese in produzione biologica nel 2027 e il 20% dei prodotti biologici nella ristorazione collettiva.

In questo senso, le autorità locali hanno il potere di educare le future generazioni iniziando a superare le aspettative del legislatore nei refettori scolastici. Questo dovrebbe ispirare i 20.000 agricoltori che dovranno essere reclutati ogni anno per garantire la sopravvivenza a lungo termine del modello agricolo francese. L'agricoltura biologica è un formidabile motore per una nuova generazione che vuole rigenerarsi dando un senso al proprio lavoro, a partire dalla terra.

I legislatori devono a loro volta fare la loro parte controllando più da vicino le pratiche che danneggiano le dinamiche progressive dell'agricoltura biologica nel settore agroalimentare. Lo sviluppo del settore può prescindere da una regolamentazione che controlli i metodi di produzione dannosi per gli alimenti e per l'ambiente? La qualità certificata del marchio francese AB può guidare i consumatori di fronte a una sovrabbondanza di etichette poco rigorose volte a confondere le pratiche dei consumatori?

Coinvolgere i rivenditori

Oggi più che mai, i rivenditori hanno un ruolo da svolgere nella proporzione di prodotti biologici sui loro scaffali. Il diktat delle quote di mercato non può essere invocato quando sappiamo che questo fortuito disimpegno dei francesi dal biologico è una conseguenza inflazionistica che incide sul loro potere d'acquisto. Tuttavia, il prezzo da solo non può spiegare la disaffezione verso i prodotti biologici sugli scaffali. Nel contesto di una trasformazione delle abitudini alimentari con meno prodotti trasformati e più prodotti a base vegetale, mangiare biologico non costa di più.

L'equa ripartizione dei prezzi richiede anche l'educazione dei consumatori. La remunerazione dei produttori in linea con le loro esigenze non risponde a una logica di potere d'acquisto, ma al desiderio di comprare. Se l'arbitrato di bilancio ha un impatto sulla qualità degli alimenti, è anche perché la quota destinata agli alimenti è diminuita. Nel 1960 l'alimentazione rappresentava quasi il 30% del budget familiare, oggi solo il 15%.

In questo ritorno all'essenziale, il cibo deve riconquistare un posto di rilievo nella vita dei francesi. Ricordiamo le belle parole di Gunter Pauli: "Tutto ciò che è buono per voi e buono per la natura è costoso, tutto ciò che è cattivo per voi e cattivo per la natura è economico: chi ha concepito questo sistema?”

Fonte: La Croix