Qualità nutrizionali: approfondimento

Inoltre, si afferma che “i prodotti biologici trasformati dovrebbero essere ottenuti mediante procedimenti atti a garantire la persistenza dell’integrità biologica e delle qualità essenziali del prodotto in tutte le fasi della catena di produzione”. Una qualità, quindi, ottenuta sul campo che deve essere mantenuta lungo le fasi della filiera che dalla produzione primaria porta all’acquisto ed al consumo dei prodotti biologici. (da RIRAB).

Per l’importanza che questo aspetto riveste nella fiducia del consumatore finale, oggi la ricerca sta concentrando i suoi sforzi per identificare le caratteristiche qualitative e nutrizionali di un prodotto proveniente da agricoltura biologica.